500 г отварной баранины, 2 крупные луковицы, 500 г брюк­вы, 1 крупный клубень картофеля, 2 средние моркови, 2 стеб­ля сельдерея, 100 г перловой крупы, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки измельченной петрушки или зеленого
лука, 1,5 л говяжьего или куриного бульо­на, 0,5 ч. ложки сушеного тимьяна, черный моло­тый перец, соль.
Мясо нарезать кубиками. Лук мелко нарезать. Брюкву и картофель очистить и нарезать маленькими кубиками. Мор­ковь нарезать кружочками, сельдерей —ломтиками.
Масло разогреть в кастрюле, обжарить в нем лук. Доба­вить мясо, влить бульон, довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего, варить 10 мин, снимая пену. Затем поло­жить овощи, крупу, тимьян, посолить и поперчить по вкусу. Варить в открытой посуде до готовности крупы.
Готовый суп посыпать зеленью.