— Посмотрите на меня: сейчас я в хорошей форме, занимаюсь спортом в свое удовольствие. Всего шестнадцать лет тому назад я весил гораздо больше, чем сейчас, и работал преподавателем в университете Северной Каролины. Я не обращал особого внимания на свой вес. Конечно, мне было очень неприятно быть этаким жирным слизняком, но я старался не обращать на это внимания. Я родом из штата Юта и очень хотел вернуться туда, потому что родители оставили мне в наследство свой дом и мне не пришлось бы больше платить за аренду жилья. Кроме того, я очень скучал по своим друзьям. Единственная приемлемая вакансия, которую я мог найти в Юте, — должность преподавателя по здоровому образу жизни. Вот тут мой живот и дал маху. Вы бы стали слушать лекции о здоровом образе жизни и питании человека весом в 230 фунтов (105 кг)? Вот и пришлось срочно худеть...
— То есть, вас заставила похудеть карьера? Как, скажем, манекенщиц и актеров?
— Смешное сравнение. Но тогда мне было далеко до манекенщицы. Когда я решил похудеть, я перепробовал практически все. Питался одними овощами — впал в депрессию, пытался заняться спортом — чуть не взорвал свое сердце, ел один раз в день — не смог работать...
Я прошел все круги ада, резко худел, потом снова набирал вес. В итоге я остался с тем же животом, с каким и начинал свои диеты. Однажды я подумал: «Черт с ней, с этой Ютой, черт с ним — с этим здоровым питанием, я буду есть все, что захочу». И я стал есть все, что хотел.
Вначале я вгонял в себя гамбургеры, картофельные чипсы и шоколадки тоннами. У меня на рабочем месте валялось столько этой дряни, что вскоре мне это надоело. Потом я дисциплинировался — стал есть только тогда, когда голод действительно давал о себе знать. И совершенно неожиданно стал терять вес. Заметил это, когда мои самые узкие джинсы стали болтаться на мне, как мешок. Это был день радости. Я встал на весы — впервые за три месяца, и увидел, что 50 фунтов как не бывало! Я ликовал.
— Профессор, почему сегодня в Америке так много толстых людей?
— Из–за сказок. Из–за сказок о здоровом питании, из–за сказок о пользе регулярного приема пищи. Из–за собственной невоспитанности и неумеренности. Потому что люди едят «как все».
— Ваш рецепт как похудеть?
— Прежде всего — и это мое золотое правило, надо есть только тогда, когда ты действительно проголодался. Впихивать в себя еду через силу просто преступно. Если вы пришли с кем–то в ресторан, вовсе не обязательно заказывать себе полную тарелку еды, как поступил ваш собеседник. Не голоден — не ешь!
Кроме того, я хочу, чтобы человек, который хочет похудеть, брал с собой за стол секундомер. Наш организм устроен таким образом, что сигнал сытости поступает в мозг с запозданием, когда мы, возможно, продолжаем пихать в себя пищу. Поэтому тем, кто имеет проблемы с весом, я советую есть не спеша, с паузами. Засеките: через сколько минут после начала приема пищи вы поймете, что сыты. Чувство сытости вовсе не похоже на привычное для вас чувство переполнения. Останавливайтесь сразу же, как только поймете, что вы сыты.
Ешьте вдумчиво! Не надо жевать на ходу, за рулем. Эта еда не переваривается так же, как тогда, когда вы едите спокойно. Желудок постоянно напряжен и вместо пользы вы получаете лишний вес.
Конечно, от «мусорной пищи» — гамбургеров, чипсов, шоколадных батончиков лучше отказаться вовсе. Но не заостряйте на этом внимания. Не голодны — не ешьте!
У всех нас есть чувство, которое я назвал бы радостью обладателя. Я часто слышу от полных людей, что как только они видят, как кто–то ест что–то вкусное, у них сразу же просыпается аппетит. Этот аппетит ложный! Это желание обладать той же едой, что и человек, который вызвал такую реакцию. Простая зависть. Я подавляю желание обладать просто — если я хочу какую–то пищу, я покупаю ее, и ставлю у себя на виду. Это удовлетворяет потребность обладания и не прибавляет ни унции веса. А главное, я прошу всех не мучиться из–за чувства собственной неполноценности из–за лишнего веса и не ждать быстрых результатов. Тогда у вас все получится!