Наибольшей биологической активностью обладает альфа-токоферол,
содержащийся в свежих овощах. В замороженных или консервированных
овощах, как показали исследования, его уже намного меньше. Например, в
100 г свежего зеленого горошка содержится 0,55% витамина Е, в
замороженном — 0,2%, то есть почти вполовину меньше, а в
консервированном — только 0,02%.

Английские ученые, исследовавшие содержание витамина Е в листьях
различных растений и овощей, установили, что эти листья не являются
большими источниками витамина Е. Не очень богаты им и привычные нам
овощи: огурцы, морковь, лук, картофель или редис. Только в шпинате или капусте брокколи содержатся значительные количества токоферола, но мы не так часто их едим.

Ни белый хлеб, ни макароны, ни тем более выпечка или пирожные и
подобные им продукты питания не содержат витамина Е. В цельном
неочищенном зерне токоферола много, но уже в очищенной муке его почти
нет. Очевидно, он остался в отрубях.

С растительными маслами тоже все не так просто. Они хотя и содержат
витамин Е, но одновременно увеличивают потребность в нем организма.
Растительные масла содержат ненасыщенные жирные кислоты, многие из
которых необходимы человеку для нормального роста и хорошего состояния
здоровья. Но в процессе их окисления освобождаются так называемые
свободные радикалы, которые с неслыханной энергией пробиваются через
оболочку клетки, нанося организму огромный ущерб. Вот тут-то и необходим
витамин Е. Он обеспечивает биохимическую защиту от чрезмерного
окисления и препятствует образованию свободных радикалов.

К сожалению, меню современного человека даже при рациональном питании
не обеспечивает достаточного количества этого витамина. Вот почему
диетологи и врачи все чаще рекомендуют дополнить наше питание
продуктами, богатыми витамином Е (проросшей пшеницей или отрубями). Чаще всего и этого бывает недостаточно. Тогда приходится принимать его в капсулах. Материал с сайта inmoment.ru.